O sorvete frito é uma daquelas sobremesas que causam espanto logo no nome. Como algo gelado pode ser frito sem derreter? Justamente aí está a mágica. Crocante por fora, gelado e cremoso por dentro, ele é sucesso em restaurantes orientais e vem ganhando espaço no Brasil como sobremesa de impacto, perfeita para impressionar convidados e gerar curiosidade nas redes sociais.
Curiosidade
Apesar de muita gente associar o sorvete frito à culinária chinesa ou japonesa, sua origem é disputada. Alguns registros apontam que a sobremesa ficou famosa nos Estados Unidos, em restaurantes asiáticos, nos anos 1970. A técnica funciona graças ao congelamento intenso do sorvete e à fritura extremamente rápida.
Ingredientes
Para o sorvete
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1 pote de sorvete de creme (ou outro sabor de sua preferência)
Para empanar
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2 ovos
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1 xícara (chá) de farinha de rosca
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1 xícara (chá) de flocos de milho triturados (ou coco ralado)
Para fritar
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Óleo suficiente para imersão
Para finalizar (opcional)
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Calda de chocolate
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Mel ou calda de caramelo
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Canela em pó
Modo de Preparo
Preparação do sorvete
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Com uma colher, faça bolas médias de sorvete.
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Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
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Leve ao congelador por no mínimo 4 horas, até ficarem bem duras.
Empanamento
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Passe cada bola de sorvete rapidamente no ovo batido.
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Em seguida, empane na farinha de rosca misturada com os flocos de milho triturados.
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Repita o processo (ovo + farinha) para formar uma camada mais grossa.
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Leve novamente ao congelador por mais 2 horas.
Fritura
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Aqueça bem o óleo em fogo alto.
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Retire o sorvete do congelador e frite uma bola por vez, por no máximo 10 a 15 segundos.
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Retire rapidamente e coloque sobre papel-toalha.
Finalização
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Sirva imediatamente com calda de chocolate, mel ou polvilhado com canela.
Tempo de Preparo
⏱️ Cerca de 6 horas (a maior parte é tempo de congelamento).
Rendimento
🍨 Serve 6 porções.
Perguntas Frequentes
1. Qual o melhor sabor de sorvete para fritar?
O de creme é o mais usado, mas chocolate e baunilha também funcionam muito bem.
2. Posso usar airfryer?
Não. O choque térmico do óleo quente é essencial para manter o sorvete gelado por dentro.
3. Por que o sorvete não derrete?
Porque ele está extremamente congelado e a fritura é muito rápida.
4. Dá para preparar antes?
Sim. Você pode deixar as bolas empanadas no congelador por até 2 dias antes de fritar.
💡 Dica do Tiago
Para uma versão ainda mais surpreendente, finalize o sorvete frito com uma calda quente de chocolate meio amargo. O contraste entre quente, frio e crocante transforma essa sobremesa em uma verdadeira experiência gastronômica.
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